Filet de Cabillaud à la Chicorée
1 kg de filets de cabillaud
100g de filets de saumon fumé
200g de moules cuites et décortiquées
200g de crevettes grises décortiquées
20 cl de crème fraîche
3 càs de chicorée liquide
Sel
Poivre
Préparation : Mélanger le saumon, les moules et les crevettes avec la crème fraîche. Mettre au frais.
Cuire les filets de cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre 5 min de chaque côté.
Disposer les filets sur un plat de service que vous garderez au chaud. Déglacer la poêle avec 3 càs de chicorée liquide, ajouter le mélange saumon, moules, crevettes et crème. Donner un bouillon et napper les filets. Servir avec des pommes vapeur.